问哪些食物会伤害胃？答：烟酒辛辣刺激食物。恭喜，回答完全正确。但是你可能还有不知。近日，美国癌症研究协会和世界癌症研究基金会发布的一项最新研究显示，酒精、加工肉制品（如热狗、火腿、熏猪肉）以及超重和肥胖，都会增加罹患胃癌的风险。
 
引发胃癌的食物，你可能正爱吃
        美国的这份报告分析了89项相关研究，其中包含1750万名成年人和77000例胃癌病例。结果显示，人们患胃癌的风险与饮酒量、加工肉类摄入量和体重增长呈正相关。而就在去年十月，世界卫生组织确定加工肉类可能会导致癌症。如今，胃癌的发病情况不容乐观。报告中提供的数据显示，胃癌的全球发病率排在第五位，死亡率则是第三位；每年有近100万个新发胃癌病例，占所有新发癌症病例的7%；由于多数患者确诊时已是胃癌晚期，因此胃癌在全球的五年生存率仅为25%~28%。研究显示，每天摄入1两加工肉（大致是一个热狗、两片培根），胃癌风险上升18%。酒精也被证实与很多癌症的发生相关，长期酗酒对胃黏膜的慢性刺激都可能导致癌变。而上述3个因素叠加起来，患癌风险就大大增加了，所以，大酒大肉对胃伤害极大。
“坏食物”第一个伤害胃
　    除了大酒大肉，中国人在饮食上的一些坏习惯也会给胃带来严重伤害。成都胃病医院业务院长温育敏指出，比起其他肿瘤，胃癌的发生与生活习惯更加密切。这些不良生活习惯包括爱吃腌菜、吃隔夜菜和霉变食物、不分餐、追求味觉爱吃烫等等。
        在没有冰箱的时代，腌菜是保存食物不变质的好方法，但这些腌制食品，特别是没腌透的食品含有很多亚硝酸盐，是明确的致癌物质。香肠、腊肉、熏鱼等加工肉制品为延长保质期，会加入防腐剂，这也会增加致癌风险。霉变食物在毒真菌作用下产生的亚硝酸盐可能致癌，霉变产生的黄曲霉素等也是强致癌物。剩菜、隔夜菜中也含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，可在胃中也会转化为致癌物质。温院长说，食物吃进体内第一站就是胃，一般混合食物的胃排空时间是4~6小时。所以说坏食物第一个伤害的就是胃。
　　中国人吃饭没有分餐的习惯，一盘菜无数双筷子夹来夹去，很容易导致幽门螺杆菌交叉感染。抽样调查显示，约半数中国人感染幽门螺杆菌，欧美人由于习惯分餐制，所以该菌的感染率明显低于中国人。吃烫食也是不少地方中国人的习，如滚烫的油茶、火锅、功夫茶、生滚粥等等，长此以往，食道和胃的黏膜都会发生慢性损伤，引发癌变。此外，烧烤、火锅等食物本身也容易诱发消化道病变。
预防胃癌，从改变习惯开始
　　不吃、少吃对胃有伤害的“坏食物”，不吃烫食，戒烟限酒，保持健康体重，就可以预防一多半胃癌的发生。如果你还能做到合理膳食，不暴饮暴食，规律进餐，避免熬夜，不吃夜宵，学会管理压力，合理减压等，定时体检，发现幽门螺杆菌感染及时进行科学治疗，如有胃病，特别是慢性萎缩性胃炎、胃黏膜不典型增生、胃息肉等，及时正确治疗，一次就要治好，那胃癌基本上就会与你无缘了。