成都胃病医院李少华主治医师说，胃病患者其实是可以适当吃水果的，方法就是把水果蒸熟或者煮熟吃。
水果的“营养”主要指维生素
一般而言，营养成分是指蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。这些成分中几乎都不会受到加热的影响。
维生素失去活性≠无营养
每一种维生素的特性各不相同，面对各种条件的稳定性也不一样。加热对于不同维生素的影响不一样，同种维生素加热后损失多少，还跟温度和时间密切相关。
水果加热只影响风味口感
所以，水果加热之后，损失的营养其实并不多。加热的影响，主要是在风味和口感上。如果觉得加热之后吃起来更舒服，那么就加热之后吃好了，用不着去纠结营养损失。
川公网安备 51010502010413号